результаты поиска:

поиск...

Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный

  ← вернуться  
                                                                       
  перейти в категорию товара  →  
Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный
  • Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный
  • Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный
  • Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный
  • Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный
  • Индийский чай, зеленый, черный с масалой, черный высокогорный, черный равнинный

В подарочной шкатулке из красного дерева.

Масала чай
Это самый настоящий напиток-легенда, хотя бы уже потому, что существует не одну тысячу лет. В Индии его пили задолго до того, как мир вообще узнал о существовании чая. Впрочем, такой способ приготовления чая характерен не только для Индии, но и для Непала, Тибета, Пакистана.

Несомненным плюсом этого традиционного индийского напитка является его высокая насыщающая способность. Разгрузка на масала-чае – великолепная альтернатива пресному молокочаю.

О пользе и рецептах приготовления этого сакрального напитка
«Masala chai» в дословном переводе – «чай со специями». Родиной этого напитка является Индийский субконтинент, в структуру которого помимо Индии входит Пакистан, Непал, Бангладеш, Шри-Ланка и другие государства.

Специи на субконтиненте в почете, представить себе индийскую кухню без воспоминаний об огненном ее вкусе невозможно. Первое, второе и даже компот в исполнении индуса – колоритное обжигающее блюдо, которое активизирует все доши, выравнивает энергетический баланс, очищает и просветляет.

Чай масала не имеет фиксированного рецепта, однако существуют базовые принципы составления «чайного букета». Можно смело добавить большее или меньшее количество специй и претендовать на «тот самый традиционный рецепт».

В каждой индийской деревеньке вас угостят оригинальным чаем, который будет отличаться от напитка за углом. Непредсказуемость оттенков – одно из преимуществ напитка. Риски привыкания к монотонному звучанию исключены.

Для приготовления любого «masala chai» понадобится:
- черный или красный чай (качественный, с насыщенным вкусом, цветом)
- молоко (как вариант – сливки или же наша родная сгущенка)
- специи (поговорим ниже об ассортименте)
- сахар (обыкновенный свекольный, тростниковый или мед)

На базе этих 4 компонентов творится ведический кулинарный шедевр, который пробуждает сердца, согревает души и наполняет разум светлыми мыслями.

О специях для масала чая
Специи – главная «скрипка» этой симфонии вкуса. Без них масала чай превратиться в заурядный молокочай – популярный напиток для похудения.
В масале всё иначе – острее, прянее, пикантнее, обворожительнее. Забыть этот вкус почти невозможно, однако послевкусие у всех разное.

В абсолютном большинстве рецептов используются следующие:
- кардамон, помогает удалить слизь из организма, очищает ЖКТ, улучшает пищеварение, нейтрализует патогенную флору
- корица, обеспечивает антиоксидантное действие, обладает антимикробными свойствами, понижает сахар в крови, улучшает настроение
- имбирь, способствует хорошему перевариванию пищи, нормализует жировой обмен, эффективен при простудных заболеваниях, усиливает защитные функции организма
- гвоздика, оказывает антисептическое и бактерицидное действие, является хорошим анальгетиком, - способствует выработке пищеварительных соков, нормализует переваривание еды
- черный перец – активирует работу вялого кишечника, обладает антимикробным и противопаразитарным эффектом, помогает расщеплять жиры

Усилить согревающее, очищающее, тонизирующее и расслабляющее действие можно за счет добавления таких ароматных ингредиентов, как мускатный орех, шафран, кориандр, семена фенхеля, тмин, лавровый лист.

Нельзя сказать, что сокращенная версия менее вкусная и полезная, нежели обогащенный вариант. Любой масала чай выполнит свои функции:
- доставит гастрономическое наслаждение
- разогреет кровь
- усилит обменные процессы
- поспособствует выведению токсинов
- приведет в порядок энергии

О чае и молоке для «masala chai»
Не существует строгих рекомендаций по поводу молочной составляющей. Вместо молока можно взять жирные сливки или даже сгущенное молоко (в этом случае сахар при приготовлении можно не добавлять).

Хотите гуще, калорийнее, питательнее – увеличивайте жирность, плотность и концентрацию молочной компоненты.
Сидите на диете? Возьмите обыкновенное молоко и добавьте его в соотношении с водой 1:4, а вместо обычного сахара – тростниковый или мед (последний – вприкуску).

Рецепты «чай-масала»
Один из классических способов заваривания можно подсмотреть в следующем ролике:
Видео: Один из классических способов заваривания

Для тех, кто безуспешно облазил все лавки с индийскими специями и не раздобыл вожделенную готовую смесь «masala tea», следующий рецепт приготовления «с нуля».
Понадобится:
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. молотого кардамона
- 7-8 горошин черного перца
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 8-10 гвоздик
- 0,5 ч. л. тмина
- кусочек мускатного орешка
- 2-3 лавровых листа

Также в процессе варки мы будем использовать:
- черный чай (в размере столовой ложки)
- тертый свежий имбирь (1 ст. л.)
- молоко (250 мл)
- воду (250 мл)
- тростниковый сахар (1-2 ст. л)

Приготовление:
- заливаем указанные специи водой, доводим до кипения, кипятим 1- минуты, добавляем чай, имбирь и снова минуту томим на огне
- заливаем молоко, засыпаем сахар, доводим до кипения, выдерживаем минуту
хорошенько размешиваем, процеживаем и угощаемся

Вариант для «ленивых гурманов:
- засыпаем в него 3-4 ч. л. готовой смеси
- 1 ст. л. с горкой черного чая
- кладем 1 ст. л. свежего тертого имбиря
- заливаем 500 мл кипятка
- добавляем 500 мл кипящего молока, 2 ст. л. тростникового сахара (без горки)

Базу можно заготовить впрок и хранить ее в холодильнике:
- на 1 л воды – 5-7 ч. л. смеси специй
- 1-2 ст. л. черного чая
- закипятить, настоять, процедить
- хранить в холодильнике (в стекле)
- по мере надобности разогреть, добавить горячее молоко (от трети до половины объема), мед или сахар

Дарджилинг (черный высокогорный)
Дарджи́линг (англ. Darjeeling) — чай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях, собранный и изготовленный с соблюдением определённых условий. Плантации находятся на высоте 750—2000 метров над уровнем моря.

Дарджилинг иногда называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих чёрных чаёв, особенно в Великобритании и бывших британских колониях.

При правильном его заваривании получается светлый напиток с утончённым мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.

В отличие от других сортов чёрного чая, дарджилинг подвергается ферментации не полностью (~90 %), и по этому признаку он приближается к улунам. Для дарджилинга обычно используется китайская разновидность чайного куста (Camellia sinensis var. sinensis), в то время как для большинства других сортов индийского чая и для цейлонского чая используется растение ассамской разновидности (C. sinensis var. assamica).

Как и любой чай, дарджилинг очень чувствителен к условиям хранения. Его лучше всего хранить подальше от сильных запахов, влаги и солнечных лучей, в вакуумных упаковках либо керамических или стеклянных банках с крышками. Оптимальная температура хранения — +5…+10 °C, то есть — в холодильнике.

Срок хранения большинства дарджилингов — не более 2-х лет. Со временем чай теряет присущий ему тонкий аромат. Поэтому свежесть — один из главных показателей качества чая. Качественный дарджилинг обязательно должен иметь в маркировке год урожая и сезон — период сборки. Определённые сорта дарджилингов могут храниться 5 и больше лет, при этом вкус и аромат улучшаются. Такие чаи могут иметь маркировку Vintage, «выдержанный».

Ассам (черный равнинный)
Асса́м или асса́мский чай (Assam) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и дает хороший урожай, хотя неблагоприятные внешние воздействия несомненно сказываются на качестве урожая.

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» (англ. breakfast tea).

Чай собирается 2 раза в год: весной (март-апрель) и летом (июль-сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.

Ассам легко определить по специфическому, пряному, немного цветочному аромату с необычными для чёрного чая медовыми нотками. Прекрасно сочетается с молоком, сахаром и лимоном, но для более полного удовольствия от ассамовского послевкусия лучше этого избежать. Для лучшего ощущения послевкусия, после каждого глотка воздух надо выдыхать наполовину через рот, а наполовину через нос. Наградой за это будет легкий солодовый привкус с почти ментоловым свежим оттенком.

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Молдова, Кишинёв, Тигина 47
Дом Офицеров (перед главным входом налево)
+373-22-229-809

Где Находится Магазин

 

добавлено в корзину

добавлено в заказ

отправлено